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ライ麦パンが酸っぱい謎とダイエット効果がある5つのポイント

   

ドイツでの主食ともなっているライ麦パンは、見た目も固そうで中身も茶色い色をしています。

食べてみれば酸味が強く酸っぱいと感じるので、日本人の口にはあまり合わないのでは?と思う人が多数。

しかし!ライ麦パンはダイエットに最適な栄養豊富なパンです。美味しい食べ方をご紹介するのでぜひ覚えてください。

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酸っぱいライ麦パンを好むドイツ人…なぜ?

普段からライ麦パンを食べているという人は日本では少数派だと思うように、パン屋でもあまり見かけることがなく、あったとしてもフランスパンの横に置いてある程度です。

そんなライ麦パンを実際に食べてみれば固い上に思わず「酸っぱい」と口にしてしまうほど酸味を感じます。

しかも、1日2日と経過するごとに酸味が増していくのも特徴的。

正直、これを主食にするドイツやフィンランドの人に疑問を持つほどかと思います。

ライ麦パンを焼く時に小麦とライ麦を混ぜて作ることもあり、小麦の比率を上げて日本人向けの味に仕上げていることもあります。

しかし本場のライ麦パンは小麦は一切使わずに作ります。

ライ麦自体に酸味はないのですが、一般的なイースト菌ではなくサワードワーという天然酵母が強い酸味の原因なんだとか。

なぜドイツ人はこのような酸っぱいパンを好むのでしょうか。美味しく食べる方法や、栄養素についてより深く迫ってみます。

ライ麦パンが酸っぱい秘密

日本で売られているライ麦パンは、日本人の好みに合わせてライ麦に小麦を合わせて焼いているものが多いですが、本場ドイツのライ麦パンはライ麦100%で作ります。

見た目も茶色より黒っぽく、丸い形や食パン形などがあります。

このライ麦パン、1日目よりも2日、3日と経過するとどんどん酸味が増します。

それはまるでお酢が入ったかのような酸っぱいパンへと変身するのです。

「ライ麦パンの酸味は天然酵母によるもの」

ライ麦パンが酸っぱい理由は先ほどもお伝えした「サワードワー」という酸っぱい天然酵母を使うからです。

これを使うことで酸っぱくで硬いパンに焼き上がります。

正直、あまり美味しく感じないライ麦パンには、ダイエット効果が高い栄養素が詰まっていることがわかりました。

酸っぱいライ麦パンはダイエットに向いている5つの理由

酸っぱいライ麦パンはダイエットにぴったり!その5つのポイントはこちら。

  1. 低カロリー
    一般的な食パンは100g=264kcalですが、ライ麦100%のパンは100g=187kcalとかなり低いことがわかります。
  2. 食物繊維たっぷり
    小麦の食パンよりもライ麦パンには食物繊維がたっぷり詰まっています。
    水溶性食物繊維は5倍、不溶性食物繊維は2倍という凄いパンです。
    便秘対策をすることでダイエット効果が期待できます。
  3. 低GI値
    血糖値の上昇する値を表すGI値がライ麦パンはとても低いです。
    食パンが95のところ、ライ麦パンは55です。
  4. しっかりと噛む
    ライ麦パンは硬いので自然とよく噛むようになります。
    よく噛むことで満腹中枢が刺激され、まさにダイエットに向いたパンだと言えます。
  5. ビタミン、カリウムが豊富
    ライ麦パンにはビタミンB1、B2が含まれており、皮膚や粘膜の保護や糖質とタンパク質をエネルギーに変える効果が期待できます。
    さらにむくみ予防の効果があるカリウムも豊富なのでまさにダイエットに最適なパンだと言えます。

ライ麦パンの切り方と美味しい食べ方

体にいい、ダイエットに向いていると知ってもライ麦パンはなかなかクセが強いパンです。

日本人にとって酸っぱいパンは馴染みがないのと、美味しい食べ方を知らないことから敬遠されがちです。

「薄くスライスして食べる」

ドイツの人はライ麦パンを薄く切って食べています。

重たい生地のパンほど薄く切って食べるのが主流であり、食べやすくなるのと味わいもよくなります。

「美味しい食べ方」

薄くスライスしたライ麦パンには、バターやチーズが大変よく合います。カッテージヨーグルトもおすすめします。

本場でも、甘いジャムをたっぷり塗ったり、スライスしたソーセージなどを乗せて食べたりしています。

ダイエットをしたい方は控えめにしなければなりませんが、酸味とチーズや甘いジャムの組み合わせは普通のパンとは違う味わいが楽しめます。

ライ麦パンは実は栄養豊富!

パン屋さんでライ麦パンを見かけても手に取ることがなかったという方も、ぜひ1度は試して頂きたいです。

日本人が白米を好むように、海外では主食に食べられています。

酸味が強いほど通な味わいになりますが、キムチや梅干しのような感覚で食べられてみてはいかがでしょうか。

ダイエット中のパン食は不向きだと言われている中、ライ麦パンの栄養素は注目すべき点が多いです。

食物繊維がたっぷり詰まっているのに低カロリーなパンとして、これからますます注目されることかと思います。

便秘で悩む方も朝食にスライスしたライ麦パンを食べてみてください。

酸味が気になる方は甘みをプラスすることで、美味しく食べられます。

芳醇な香りも楽しみながら、ドイツの方のようにビールやソーセージと一緒に食べるのもオススメです。

 - ライフハック

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