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大好き切干し大根!栄養豊富だけど糖質が気になる方への解決法はこれ!

      2017/09/28

大好き切干し大根!栄養豊富だけど糖質が気になる方への解決法はこれ!

小さい頃は苦手だったけれど、大人になるのつれて切干し大根の美味しさが分かってきた気がします。

多めに作ってお弁当に入れたりして、便利なんですよね。

栄養も豊富な切干し大根ですが、糖質も高いの注意が必要です。

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栄養豊富な切干し大根!糖質が高いので控えるべき人とは?

大人になると、和食を好むようになりますよね。

健康のためにも和食の方がいいでしょう。

おひたし・ひじき・切干し大根など和食には美味しい物がたくさんあってこういった小鉢は、毎日でも食卓に並べたいですよね。

しかし、和食が健康的でも「切干し大根」を控えた方がいい人がいます。

それは、糖尿病患者の方です。

糖尿病患者はカロリーよりも糖質を制限しなければなりませんが、切干し大根の糖質って結構高いんです。

大根の糖質が100グラム2.3グラム程に対して、糖質は45グラム程あるんです。

これは干物にすることによって、糖分が増すためなんですね。

こういったことから糖尿病患者は大根は食べてもいいのですが、切干し大根は控えた方がいいでしょう。

切干し大根を水で戻すと糖質や栄養が失われる?

切干し大根を食べるとき、どうやって食べますか?

何を作るときでも、まず水で戻すという人が多いのではないでしょうか。

切干し大根は栄養価が高く、1食分(15グラム)だとカリウムがバナナの1.3本分、鉄分がプルーン15個分

食物繊維に至っては、レタス1玉分もあるのです。

しかし、水で戻してしまうとカリウムが6割、鉄分が2割も失われてしまうんです。

同じように糖質も6割失われます。糖質を気にする人であればこれは嬉しいかもしれませんね。

「栄養が失われるのは嫌だ!」と思ってもどうやって食べればいいのか分かりません。

ここでは、切干し大根を見せ水で戻す以外の食べ方をご紹介します。

おつまみに最高!切干し大根の素揚げ

こちらは簡単!切干し大根を水でさっと洗いキッチンペーパーで水気を取ります。

150℃の低温の油で混ぜながら素揚げします。

取り出したら塩こしょうで味付けすればできあがりです。

子どもでも食べやすい!切干し大根のお好み焼

栄養価が高い切干し大根は子どもにも食べて欲しい!でもなかなか食べてくれない・・・

そんなときにおすすめなのが、お好み焼です。

材料はいつも作るお好み焼に切干し大根(約20g)をプラスするだけ!

さっと洗い、キッチンペーパーで水気を取った切干し大根を1cmほどの長さに切って生地に。キャベツなどと一緒に混ぜ込みます。

あとは、いつも通り焼くだけです。

切干し大根というと煮物のイメージがあって、他の食べ方をしないことが多いですが色んな料理に使えます。

さっと洗い流すだけなら時短にもなりますし、栄養たっぷりなので積極的に取り入れていきたいですね。

切干し大根だけじゃない!栄養も糖質も高い食べ物

栄養はたっぷりあるけれど、糖質も高いという食べ物は切干し大根以外にもたくさんあります。

子どもが大好きで朝食にも便利な「バナナ」もその一つです。

このバナナもカロリー自体はそんなに高くなく、手軽に買えて美容にも効果があるので食べている女性も多いでしょう。

カロリーはそこまで高くありませんが、100グラムあたり糖質は21.4gあります。

糖質制限をしている人には気を付けなければならない食材ですね。

バナナだけではなく、果物の多くは糖質が高めとなっているので食べる量に気をつけましょう。

他には冷蔵庫に必ずといっていいほど入っている飲み物「牛乳」です。

お茶代わりに飲んでいるという人もいるのではないでしょうか。

牛乳は栄養豊富だという事は有名ですよね。骨をつくるので子どもの時からたくさん飲んでいます。

この牛乳の糖質はコップ1杯(200g)で約9.6gです。

意外と少ない?と思うかもしれませんが、美味しくてついつい何杯も飲んでしまいませんか?

お風呂上がりの牛乳なんて最高ですもんね・・・

1杯なら問題ありませんが、2杯3杯と飲むようであれば注意しなければなりません。

牛乳は料理にも使われていることがあるので、知らないうちに摂取していたなんてこともありますよ。

切干し大根はダイエットや便秘の人におすすめ!

切干し大根には食物繊維が豊富に含まれているということはお話ししましたが、この食物繊維には、どんな働きがあるか知っていますか?

食物繊維は体内のコレステロールを体外に排泄するように促進して、血中コレステロール値を下げます。

食後に血糖値が急激に上がることを抑えてくれるので、ダイエットにはぴったりなんですね。

また、腸内環境も整えてくれるので便秘で悩んでいるならばぜひ食べておきたいところです。

切干し大根はかさ増しに使える食材なので、色んな料理に使いましょう。

サラダにいれたり、炊き込みご飯の具にしたり、スープに入れても美味しいです。

栄養たっぷりなうえにダイエットもできるなんていいですよね!そのうえ便秘も解消されたら言うことなし!

毎日少しづつでもいいので、取り入れていきましょう。

切干し大根の煮付けは冷凍保存もできるので、たくさん作って小分けにして冷凍しておくと便利ですね。

使わないともったいない!切干し大根の戻し汁

切干し大根を水で戻したとき、戻し汁はどうしていますか?

使い道がないと捨てていませんか?

切干し大根には有害な成分は含まれていないため、戻し汁を料理に使う事ができるんです。

切干し大根は栄養がたっぷりありますが、この戻し汁にも溶け出した栄養があるので捨てるなんてもったいないですよね。

戻し汁をそのままお味噌汁やスープに使うのがおすすめです。

切干し大根を食べられない!というお子さんでもお味噌汁やスープなら気づかずに飲んでくれるのではないでしょうか。

ほんのり甘い味になっているので、お子さんにはぴったりかもしれません。

 - 料理

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